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Maria Dolores Mancheño
La relación del hombre con su alimentación y su entorno ha ido variando a lo largo de los años. La comida es más que la alimentación, alimentarse es una cosa y comer es otra. Se trata de una actividad social que se disfruta. Cada cultura se deleita con la comida de una forma diferente y podemos asegurar que la gastronomía española es una de las más ricas del planeta, una cocina de origen que oscila entre el estilo rural y costero, fuertemente influenciada por los pueblos que conquistaron su territorio. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes. De este modo, en la actualidad la cocina española convive con dos realidades, la cocina clásica y tradicional, y la cocina actual, que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor,...
